Ekler fánk

Tészta:

A vizet, a csipet sót és a zsírt egy edényben melegíteni kezdjük. Amikor a zsír teljesen elolvadt, hozzáadjuk a (rizs)lisztet. és fakanállal addig keverjük, amíg a tészta összeáll és elválik az edény falától.

A tűzről levesszük és még melegen, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojás után azonnal alaposan elkeverjük.

Formázás:

A masszát habzsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól 4-5 cm távolságra hosszúkás fánkokat nyomunk.

A formázott tésztát 1 órán át pihentetjük.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 210 fokra. A fánkokat 10 percig sütjük 210 fokon. A sütőajtót közben nem nyitjuk ki.

Ezután a hőfokot 180 fokra csökkentjük és még körülbelül 10 percig sütjük.

A kész fánkokat kivesszük és teljesen kihűtjük.

Töltés:

A kihűlt fánkokat hosszában kettévágjuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük.

A tejszínhabot csillagcsöves habzsákba töltjük és a fánkok alsó felére nyomjuk.

Máz:

A csokoládét 1 evőkanál olajjal vízgőz felett felolvasztjuk. A fánkok felső részének végeit a csokiba mártjuk és megvárjuk, amíg a csoki megköt.

A csokis felső részeket a tejszínhabra helyezzük.

Tipp:

Sütés közben az első 10 percben tényleg ne nyissuk ki a sütőajtót, mert a fánkok könnyen összeesnek. Ha hűtőbe tesszük, a tejszínhab miatt hamarabb puhul a tészta, ezért érdemes frissen tálalni.