Amandina

Hozzávalók:
A piskótához:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 30 ml víz
• 30 ml étolaj
• 2 dkg kakaópor
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 8 g sütőpor

A krémhez:

• 250 g csokoládé
• 250 ml habtejszín
• 1 fiola rumaroma

A sziruphoz:

• 150 ml víz
• 10 dkg cukor
• 1/2 fiola rumaroma

A bevonathoz:

• 15 dkg csokoládé
• 2 ek étolaj

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és alacsony fokozaton tovább keverjük. Apránként mehet hozzá a víz és az étolaj is.

A lisztet a kakaóporral, sütőporral elkeverjük és finoman hozzáadjuk a tojásos masszához. Sütőpapírral bélelt 23*34 cm-es tepsiben, 180 fokra előmelegítve 30 perc alatt megsütjük.

A tejszínt felmelegítjük, a csokit beletördeljük, a rumaromát is hozzáadjuk és lassan felolvasztjuk benne a csokoládét. A tejszínt nem forraljuk, csak lassú tűznél melegítjük. Jól elverjük a tűzről levéve.

Amikor kihűlt, legalább 4 órára a hűtőbe tesszük. Ezután jól kihabosítjuk robotgéppel. Kevés krémet félreteszünk a díszítéshez.

A sziruphoz a vizet a cukorral felfűzzük, majd hűlés után az aromát hozzákeverjük.

A piskótát két lapba vágjuk és jól meglocsoljuk a sziruppal. A krémet a két lap közé kenjük. Hűtőbe tesszük dermedni a süteményt pár órára.

Ezután kockákra vágjuk. A csokoládét az étolajjal felolvasztjuk. A sütemény tetejét bevonjuk úgy, hogy az oldalán lefolyjon.
Hagyjuk megdermedni a csokoládét, majd a félretett krémmel díszítjük.