Máglyarakás

Előkészítés:

A mazsolát beáztatjuk kevés rumba vagy vízzel hígított rumaromába. Félretesszük, amíg a többi hozzávalót előkészítjük.

A darált diót összekeverjük 5 dkg cukorral.

A kifliket felkarikázzuk.

Tejes-tojásos keverék:

A tojásokatszétválasztjuk. A sárgákat elkeverjük a maradék cukorral, majd hozzáöntjük a tejet és hozzáadunk egy csipet sót.

A felkarikázott kifliket egy mély tálba tesszük, ráöntjük a tejes-tojásos keveréket és óvatosan átforgatjuk, hogy mindenhol megszívják magukat.

Rétegezés:

Egy jénai tálat vagy tepsit kivajazunk és kizsírozunk.

Az áztatott kifli egyharmadát az edény aljára tesszük. Rászórjuk a mazsola felét, majd a cukros dió felét. Erre 2-3 evőkanál baracklekvárt csorgatunk.

A rétegezést még egyszer megismételjük: kifli, mazsola, dió, lekvár.

Végül ráterítjük a maradék kiflit, a tetejére pedig szépen elrendezzük a hámozott és felszeletelt almát.

Sütés:

175 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük, amíg a teteje világosbarnára sül.

Hab:

Amíg a máglyarakás sül, addig a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ha már kemény, belekeverünk ízlés szerint a maradék baracklekvárból.

Amikor a sütemény megsült, kivesszük a sütőből, a habot egyenletesen a tetejére simítjuk, majd visszatesszük a sütőbe még kb 10-15 percre, amíg a hab enyhén színt kap.

Szeletelés előtt érdemes hagyni kicsit hűlni, hogy szépen vágható legyen.

Tipp:

A máglyarakás íze összeér, ha állni hagyod pár órát vagy akár egy éjszakát. A mazsola elhagyható, de ha szereted, akár több is kerülhet bele. A lekvár lehet házi sárgabarack, de más gyümölcslekvárral is működik.