Sertésragu bakonyi módra

Előkészítés:

A húst és a gombát vékony csíkokra vágjuk.

A füstölt szalonnát és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk.

A paradicsomot és a paprikát felszeleteljük, a fokhagymát zúzzuk.

Alap:

Egy nagyobb edényben a zsiradékon kiolvasztjuk a szalonnát. Hozzáadjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Beletesszük a húst, majd kevergetve addig pároljuk, amíg mindenhol kifehéredik.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

Visszatesszük a tűzre, felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy a húst ellepje. Lefedve kb 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a gombát és tovább főzzük, amíg a hús és a gomba is megpuhul.

Sűrítés és befejezés:

A tejfölt simára keverjük a liszttel, majd a raguhoz öntjük. Hozzáadjuk az aprított petrezselymet és pár percig forraljuk, amíg besűrűsödik.

Tipp:

Ha intenzívebb gombaízt szeretnél, erdei gombával készítsd. A ragu állagát a végén kevés vízzel vagy tejföllel még könnyen beállíthatod. Galuska, főtt tészta vagy burgonya illik hozzá.