Sertésragu bakonyi módra

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéscomb
• 50 dkg gomba (javasolt a vargánya, vagy egyéb más erdei gomba, ízlés szerint)
• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 paradicsom
• 1 paprika
• 5 evőkanál zsiradék
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 mokkáskanál mustár
• ízlés szerint só, bors
• 1 teáskanál liszt
• 1 csokor petrezselyem aprítva
• 3 dl víz vagy alaplé
• 1,5 dl tejföl

Elkészítése:

Szeleteljük a húst és a gombát vékony csíkokra, a vöröshagymát és a szalonnát kockákra.

Egy nagyobb edényben zsírjára fonnyasztjuk a szalonnát, majd hozzá adjuk a vöröshagymát és üvegesre pároljuk. Ezután tegyük bele a húst és pároljuk addig, amíg kifehéredik. Húzzuk félre, majd adjuk hozzá a fűszerpaprikát, a szeletelt paradicsomot, paprikát, tört fokhagymát, fűszereket, sózzuk, szórjuk meg borssal és keverjük össze alaposan.

A tűzre visszatéve öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje és főzzük fedővel letakarva 20 percen keresztül. Ezután adjuk hozzá a gombát és főzzük puhára.

Közben a tejfölt keverjük simára a liszttel, öntsük a húshoz, tegyük bele az aprított petrezselymet és forraljuk pár percig.