Sajtos mártogatós

Rudak:

Az élesztőt pici langyos vízben feloldjuk.

A robotgép tartályába beletesszük a lisztet, hozzáadjuk az apró kockákra vágott sonkát, megsózzuk és alacsony fokozaton összekeverjük. Ezután beletesszük a feloldott élesztőt, a puha margarint és a tejfölt, majd langyos víz hozzáadásával lágy tésztát dagasztunk belőle (akár kézzel is elvégezhetjük a tésztagyúrást).

Formázás:

Nagyon vastagon (10 dkg) lisztezett felületre téve kissé átgyúrjuk, téglalap formára lapítjuk, éles késsel hüvelykujjnyi vastag csíkokra vágjuk, kissé megsodorjuk és sütőpapírral bélelt lemezre sorakoztatjuk.

Sütés:

Megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és sütőbe téve 180 fokon (légkeveréssel) nagyjából 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Miután elkészült rácsra tesszük, ha összesültek szétszedegetjük.

Mártás:

A snidlinget apróra vágjuk, a sajtokat lereszeljük. Egy edényben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a hagymákat és 2-3 percig együtt sütjük/pároljuk. Ezután felöntjük a tejjel, beletesszük a sajtokat és a fűszereket, majd gyakori kevergetéssel addig főzzük, amíg a sajt teljesen felolvadt. Pár perc főzés után beleöntjük a főzőteszínt és ha nem elég sűrű a sajtkrém, egy csészében picike vízzel vagy tejjel feloldunk 1 ek étkezési keményítőt és beleöntjük a forrásban lévő sajtkrémbe, ami azonnal besűrűsíti, elzárjuk a lángot és időnként kevergetve (hogy ne bőrösödjön a teteje), kissé visszahűtjük.

Végül körbeüljük a sajtkrémet és a rudakból tördelve addig mártogatunk, amíg el nem fogy az utolsó cseppig.

Tipp:

A mártogatós melegen a legjobb állagú, ezért érdemes kis lángon melegen tartani. Ha sűrűsödne, kevés meleg tejjel lazítható. A rudak másnap is finomak, légmentesen tárolva pedig sokáig puha marad.