Palacsintatorta húsos-zöldséges töltelékkel

Hozzávalók:
Palacsinta:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 mk só
• egy nagy csipet őrölt fehér bors
• 4-5 dl szénsavas ásványvíz
• 2 ek olaj (+ a sütéshez)

Húsos-zöldséges töltelék:

• 50 dkg darált sertéscomb
• 1 fej lilahagyma
• 2 sárgarépa
• 1 paszternák
• 15 dkg zöldborsó
• 20 dkg gouda sajt
• 4 ek tejföl
• só
• őrölt fehér bors
• 2 tk ételízesítő
• 5 dkg vaj
• 2 ek olaj

Tejfölös öntet:

• 2 dl tejföl (20 %-os)
• 1 tojás
• só
• egy csipet őrölt fehér bors
• kisebb csokor snidling
• 10 dkg sajt a tetejére

Elkészítése:

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük hozzá a sót, a borsot, majd az ásványvíz kétharmad részét.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben, adjuk hozzá az olajat és ha szükséges még, a maradék szénsavas ásványvizet is.

A palacsintasütőt vékonyan olajozzuk ki, majd tegyünk bele kb egy merőkanállal a tésztából és mindkét oldalát süssük szép pirosra.

A maradék palacsintatésztával is így járjunk el, majd tegyük félre ameddig elkészül a töltelék.

A lilahagymát, a sárgarépát és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindegyiket apróra.

Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst és pirítsuk kifehéredésig.

Amikor a hús már kifehéredett ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd lefedve pároljuk kb 10 percig. Ezután vegyük le a fedőt és süssük zsírjára a húst, majd hűtsük ki.

A zöldségeket és a zöldborsót enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le.

A kihűlt fűszeres húshoz adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségeket, a reszelt sajtot és a tejfölt, majd keverjük össze. Keverés közben kóstoljuk és ha szükséges ízesítsünk utána.

A palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymás mellé egy 24 cm-es kivajazott és zsemlemorzsával megszórt tortaformába.

A tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen csorgassuk rá a tortaformában lévő palacsintára, majd a tetejét szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.