Almás őzgerinc

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 tojás
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 szép alma
• 15 dkg darált dió
• 5 dkg vágott dió
• 15 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor

A bevonathoz:

• 15 dkg fehér csokoládé
• 3 dkg vaj
• 5 dkg vágott dió
• 2 ek kristálycukor
• 1 tk vaj

Elkészítése:

Az almákat meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük.

A tojást a cukorral, a reszelt citrom héjjal habosra keverjük 10 perc alatt és hozzákeverjük a reszelt almát, majd tovább keverjük (levével együtt adjuk hozzá).

A lisztet, darabos és darált diót, sütőport elkeverjük, majd az almás masszába forgatjuk.

Az őzgerincformát vajjal kikenjük, egy kis liszttel megszórjuk és az almás masszát beleöntjük. Kissé eligazítjuk a formában.

190 fokra előmelegítjük a sütőt és kb 40 percig sütjük (tűpróbát végezzünk!). Sütőből kivéve egy tálcára fordítjuk, majd amikor kihűlt bevonjuk a csokoládéval.

A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a süteményre csurgatjuk és szépen elkenjük.

A kristálycukrot egy teflon serpenyőben karamellizáljuk, rátesszük a darabos diót. Összeforgatjuk vele, majd vajjal kent lapos tányérra öntjük. Amikor kihűlt aprítógépbe téve összezúzzuk és a süteményt megszórjuk vele.