Hortobágyi palacsintatorta

Palacsinta:

A hozzávalókból kézi habverővel csomómentes tésztát keverünk. A palacsintasütőt előmelegítjük és kevés kókuszzsírral kikenjük (elég csak az első palacsinta előtt).

Mivel a rizsliszt hajlamos leülni, minden palacsinta sütése előtt átkeverjük a masszát. A palacsintákat nem sütjük pirosra, csak világosra, hogy ne száradjanak ki. Egyesével kisütjük, majd félretesszük.

Töltelék:

A csirkemellet megmossuk és felkockázzuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.

A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, majd ezen megfonnyasztjuk a hagymát. Rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, összekeverjük, majd visszatesszük a tűzre.

Fedő alatt, saját levében 25-30 perc alatt puhára pároljuk, pörköltet készítünk. A húst kiszedjük a szaftból, késes aprítóban pépesre daráljuk.

A visszamaradt szaftban elkeverjük a tejfölt, összeforraljuk, majd annyit adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjunk.

Összeállítás:

A palacsintákat megkenjük a húsos töltelékkel, majd tortaszerűen egymásra rétegezzük. A tetejét tejföllel kenjük meg, és reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, amíg a sajt ráolvad. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd szeleteljük. Ebből a mennyiségből 6 nagy adag lesz.

Tipp:

A töltelékbe keverhetünk egy kevés őrölt köményt vagy fokhagymát. A tetejére használhatunk füstölt sajtot a karakteresebb ízért.