Non-plus ultra

Tészta:

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.

Hab:

A tojásfehérjéket a cukorral és a citromlével fényes habbá keverjük. Fontos, hogy ne verjük túl keményre, maradjon kissé lágyabb állagú, így sütés után szép, sima felületet kapunk.

Összeállítás, sütés:

A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd kb 2 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szúrunk ki, és a tepsire sorakoztatjuk őket.

A habot habzsákba töltjük és minden korong tetejére egy keveset nyomunk. Ha nem terülne el magától, vizes ujjal óvatosan elsimítjuk, hogy ne maradjon csúcsos.

Előmelegített, 150 fokos sütőben világos színűre sütjük, majd teljesen kihűtjük.

Töltés:

A kihűlt süteményeket kettesével sárgabaracklekvárral összeragasztjuk. Másnapra az ízek összeérnek, a sütemény szépen összeáll, ekkor a legjobb kínálni.

Tipp:

A lekvár egy része kiváltható narancs- vagy mandarinlekvárral, ami jól illik a narancshéjas tésztához. A habba keverhetünk egy kevés vaníliát, így még lágyabb íze lesz.