Diós rácsos

Tészta:

A lisztet összekeverjük a kristálycukorral és a sütőporral. Hozzáadjuk a zsírt és elmorzsoljuk. Amikor egynemű, hozzáadjuk a tojássárgájákat, végül a tejfölt és sima tésztává dolgozzuk. A tésztát kettéválasztjuk.

Az egyik tésztarészt tepsi méretűre (20*30 cm) nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd egyenletesen megkenjük baracklekvárral.

Diós töltelék:

A tojássárgájákat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a darált diót.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatosan a diós masszához forgatjuk. Végül belekeverjük az apróra vágott aszalt sárgabarackot.

A kész tölteléket a lekvárral megkent tésztára simítjuk.

Formázás, sütés:

A tészta másik felét kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és rácsos mintában a diós töltelék tetejére helyezzük. 170 °C-ra előmelegített sütőben 40–50 perc alatt készre sütjük.

Teljes kihűlés után szeleteljük.

Tipp:

A diós tölteléket óvatosan keverd, hogy a tojásfehérjehab ne törjön össze. Ha a teteje sütés közben gyorsan barnulna, akkor takard le alufóliával.