Diótorta rumos-diós krémmel

Tészta:

A porcukrot és a vaníliás cukrot a tojásokkal habosra keverjük, amíg a térfogata megháromszorozódik. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a forró vizet, majd még 1-2 percig keverjük.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a darált dióval együtt óvatosan a masszához forgatjuk.

A kivajazott, lisztezett 24 cm-es tortaformába öntjük és a masszát kissé a forma széle felé húzzuk.

Előmelegített sütőben 150 °C-on (légkeverés) kb 30 perc alatt megsütjük (tűpróba).

A sütő ajtaját nem nyitjuk ki sütés közben. A megsült piskótát rácson kihűtjük teljesen.

Rumos-diós krém:

A porcukor felét, a tojássárgáját, a rumot és a darált diót fém tálban összekeverjük. Gőzfürdő felett, folyamatos keverés mellett pár percig főzzük, majd teljesen kihűtjük.

A vajat a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt diós alapot.

Összeállítás:

A kihűlt tésztát lapjában kettévágjuk. Az alsó lapra a krém kb kétharmadát simítjuk, ráhelyezzük a felső lapot, enyhén lenyomjuk.

A maradék krémmel bevonjuk az oldalát és vékonyan a tetejét is. Az oldalát darált dióval megszórjuk, a tetejét nem.

Hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Ganache:

A csokoládét és a tejszínt gőzfürdő felett simára olvasztjuk, majd rövid ideig hűtjük.

A torta tetejére simítjuk, majd visszatesszük a hűtőbe, amíg a bevonat megszilárdul.

Tálalás előtt rövid időre kivesszük a hűtőből, majd szeleteljük.

Tipp:

A krém minden eleme legyen teljesen kihűlt, mielőtt összeállítod, különben a vaj kicsapódhat. A ganache ne legyen forró, amikor a tortára kerül. Másnapra szeletelhető a legszebben.