Bolognai csirkecomb petrezselymes burgonyával

A csirkecom bőrét lehúzzuk és kissé megsózzuk.

Az oljat a szósszal egy serpenyőbe tesszük, majd rá a megmosott combokat és fedő alatt puhára főzzük.

A krumplit megmossuk és héjában megfőzzük. Amikor megfőtt leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. A héját lehúzzuk és feldaraboljuk.

Egy tálba tesszük és megsózzuk.

1 evőkanál étolajon a vágott petrezselyemzöldet megfuttatjuk és összekeverjük vele a krumplit.

A mártáshoz a paradicsomot ledaráljuk és felfőzzük.

Az összes zöldséget lereszeljük, majd olajon átpárolom, leturmixoljuk és a paradicsomba öntjük. Fűszerezzük: ez egyéni ízlés szerinti mennyiségben történik a fenti fűszerekkel. Pl a cukor mennyisége a paradicsom savanyúságától is függ.

Kb fél óráig főzzük, aztán üvegbe töltjük. Tartósítót szórunk a tetejére és száraz dunsztba tesszük.

Felhasználáskor a darált húst átfuttatjuk zsíron, amíg kifehéredik, utána ráöntünk egy üveg szószt és készre főzzük a húst benne.