Raffaello torta

Lap:

Ffelverjük a tojásfehérjéket egy csipet sóval, a cukorral és a citromlével.

Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a keményítőt és a kókuszreszeléket, majd óvatosan összeforgatjuk.

A masszát egy sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformába símitjuk és 180 fora előmelegített sütőben világosra sütjük kb 20 perc alatt (tűpróbát végezzünk!). Ne süssük túl, mert mert könnyen szárad!

Krém:

A tojássárgákat a cukorral, a pudingporral és 600 ml tejjel csomómentesre keverjük és sűrűre felfőzzük. Még melegen hozzáadjuk a puha vajat és jól összekeverjük.

A zselatint 10 percig hideg vízben beáztatjuk, majd az 50 ml tejben felolvasztjuk (ne forraljuk, elég ha a zselatin elolvad) és a meleg krémhez óvatosan hozzákeverjük.

Összeállítás:

A krémet rásímitjuk a hideg kókuszlapra, amit egy magas oldalú tortaformába teszünk, hogy beleférjen a lap meg a krém.

1 éjszakán át a hűtőben pihentjük (vagy amíg a krém megdermed).

A tetejére rásímitjuk a tejszínhab 1/4-ét, majd jól megszórjuk kókuszreszelékkel. A többi tejszínhabbal díszítjük és megszórjuk mandulával.