Sült sertésborda petrezselymes gombamártással és krumplipürével

A karajt befűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal.

A serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, belerakjuk a karaj szeleteket és mindkét oldalára kérget sütünk, majd fél dl vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult a hús ismét zsírjára sütjük.

Amíg sül a hús, addig a megtisztítjuk burgonyát kockára vágjuk és bő, sós vízbe feltesszük főni. Ha megfőtt a burgonya, akkor burgonya nyomóval összetörjük, beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a szerecsendiót, sót, vajat és habosra keverjük.

A gombát nagyobb darabokra vágjuk és száraz, forró serpenyőben megpirítjuk.

Egy másik serpenyőben az olajon megpároljuk a kockára vágott hagymát, majd rárakjuk a megpirított gombát sózzuk, borsozzuk és együtt tovább pároljuk, majd rászórjuk a felaprított petrezselymet is.

A tejszínt és tejfölt összekeverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt, kikeverjük és behabarjuk a gombamártást, majd jól kiforraljuk.

Ha mindennel elkészültünk, együtt tálaljuk.