Tejszínes parajfőzelék tükörtojással

A parajleveleket jól megmossuk, szárát letépjük, majd a sót és a szódabikarbónát vízzel elkeverjük, felforraljuk, és beletesszük a parajt. Időnként kevergetve puhára főzzük. Leszűrjük, és még melegen szitán vagy gép segítségével pépessé törjük. A vajból és lisztből világos rántást készítünk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a parajt, majd a tejet és a csontlét felforrósítjuk, és belekeverjük.

Megsózzuk, törött borssal ízesítjük, és jól kiforraljuk. Végül hozzáadjuk a tejszínt. Vajdarabkákkal montírozzuk.

Tükörtojással tálaljuk.