Bögrés csöröge

A lisztet, a cukrot és a sót összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott zsírt és a tejet, majd a tojásokat. Nagyjából összekeverjük, majd összegyúrjuk. Kicsit ragacsos lesz a tészta, de annak is kell lennie.

A tésztát jól belisztezett felületen kb 5-7 mm vastagra nyújtjuk. Közben lisztezzük a tetejét is, ha ragad. Sütés közben kicsit meg fog emelkedni. Mindezt sütőpor és élesztő nélkül teszi, hiszen a tojásnak is van ilyen “funkciója”.

Ezután derelyevágóval tetszőleges formára és nagyságúra vágjuk. Hagyományosan rombuszokat vágunk és a közepüket hosszában szintén kivágjuk.

Szintén a hagyomány szerint a lyukon átdugjuk a tésztát (egy részét én is átdugdostam), de mi mindig is így simán, laposan sütöttük ki őket.

Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük mindkét oldalukat és még melegen porcukorba hempergetjük.

A bögre 2,5 dl-es.