Fonott kakaós kalács

Az élesztőt cukros langyos tejben felfuttatjuk. Ezután a liszttel, tojássárgával, tojásfehérjével, sóval és annyi langyos tejjel összedolgozzuk, hogy közepes keménységű, kelt tésztát kapjunk. Amikor a tészta sima és egyenletes szálas lesz, hozzáadjuk az olajat, és jól beledolgozzuk.

A tésztát megfelezzük: az egyik rész fehér marad, a másik felébe pedig beledagasztjuk a tejjel összekevert kakaóport. Mindkét tésztát külön edényben kelesztjük, amíg duplájára nem nő.

Miután megkelt, mindkét tésztát (a kakaósat és a fehéret is) négy részre vágjuk. Mindegyik darabot téglalap alakúra kinyújtjuk, majd olajjal megkenjük. Ezután az egyik világos tésztát megkenjük olajjal, majd ráfektetjük a kinyújtott kakaós tésztát. Sodrófával finoman rásodorjuk, hogy a két réteg összetapadjon, majd feltekerjük, mint egy bejglit.

Minden tésztadarabbal így járunk el, de minden másodiknál megcseréljük a sorrendet: a következőnél alulra a kakaós tészta, rá pedig a világos kerül. Két rudat összefonunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.

A tésztát újra kelesztjük, amíg a tepsit teljesen ki nem tölti. Amikor megkelt, a tejet és a tojássárgáját összekeverjük, és ezzel lekenjük a kalácsot. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, ha a teteje barnulni kezd, fóliával lefedjük, hogy ne égjen meg.