Totus pite (tejmentes)

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkocskázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ha van késes betétű robotgépünk, akkor több adagban nagyon egyszerűen össze tudjuk morzsolni a lisztes keveréket a margarinnal.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad sokáig gyúrni, mert nem lesz omlós a tészta.

Ha kész vagyunk, akkor ellapítjuk a tésztát és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk

Ha szeretnénk mazsolát is tehetünk bele, ekkor egy marék mazsolát forrásban lévő vízbe tegyünk bele és hagyjuk benne kihűlni, majd leszűrve tegyük a töltelékbe.

Egy 24-26 cm-es formát béleljünk ki sütőpapírral vagy olajjal kenjük ki és enyhén lisztezzük be. Osszuk két egyforma részre a tésztát és nyújtsuk ki a tepsi méretére mindkettőt, majd tegyük az egyiket a tepsibe és igazítsuk el. Öntsük rá a tölteléket és egyenletesen terítsük szét, majd tegyük a tetejére a másik kinyújtott tésztát.

Kenjük le tojással, szurkáljuk meg több helyen a tésztát, majd villával csíkozzuk meg a tészta tetejét díszítésképpen.

180 °C-os sütőben aranybarna színig süssük. Ez sütőtől függően kb 35-40 perc alatt. Kihűlve szeletelhetjük.