Bolognai lasagne

A bolognai mártás elkészítése

Kezdésként kevés olajon megfuttatjuk a felaprított zöldségeket, majd paradicsompürével és egy kis vízzel felöntjük. Amikor a zöldségek megpuhultak, leturmixoljuk őket, hogy egységes, sima mártást kapjunk. Közben kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg üveges nem lesz. Ezután hozzáadjuk a darált húst, megfűszerezzük, és egy kevés ketchupot is hozzáadunk, hogy gazdagabb ízt kapjunk. Végül a turmixolt zöldségeket is ráöntjük a húsra, és készre pároljuk a ragut.

A besamel mártás elkészítése

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, majd hozzákanalazzuk a lisztet. Folyamatos keverés mellett kissé megpirítjuk a lisztet, majd lassan felöntjük meleg tejjel, miközben ügyelünk arra, hogy ne legyen csomós. Fűszerezzük ízlés szerint, és addig keverjük a tűzön, amíg a mártás krémes állagúra sűrűsödik.

A lasagne összeállítása

A tepsit vagy jénait vajjal alaposan kikenjük, majd elkezdjük rétegezni a lasagnét. Először a besamellel kezdünk, erre jön egy réteg száraz lasagne tészta, majd a húsos ragu. Ezt a rétegezést ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A tetejére végül besamel kerül, amelyet reszelt sajttal szórunk meg.

Sütés

A lasagnét 180 fokra előmelegített sütőben sütjük készre. Az első fél órában alufóliával lefedjük, hogy a teteje ne égjen meg túl hamar. Amikor a sajt aranybarnára sült, a lasagne készen van.

Egy kis történet

Bár elsőre macerásnak tűnhet az elkészítése, mindenképp megéri ezt a házi receptet választani az előre csomagolt változat helyett. A friss alapanyagok és a saját kezűleg készített mártások íze igazán különlegessé teszi ezt az ételt.