Csongrádi hústekercs

A húst vékony, nagy szeletekre kiklopfoljuk, majd megsózzuk, és lefedve félretesszük. A szalonnát kevés vízben üvegesre főzzük, leszűrjük, majd kissé megpirítjuk. Ehhez hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát és az ecetes paprikát, majd kevés liszttel megszórva sűrű, tölthető masszává keverjük.

A masszát hosszában elterítjük a kiklopfolt hússzeleteken, majd a szeleteket szorosan feltekerjük. A feltekert húsokat bepanírozzuk – lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatva – és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Tálalás előtt ferdén felszeleteljük a tekercseket, és párolt rizzsel kínáljuk.