Sajtos újburgonya

A megtisztított burgonyát a kuktában gőzben vagy sós vízben megfőzzük, és levét lecsepegtetjük. A krumplit kivajazott nagy tűzálló tálba öntjük, a tetejére szórjuk a reszelt sajtot, apróra tördelve a maradék vajat, és az egészet beborítjuk a vékonyra szelt füstölt szalonnával. A sütőben addig sütjük, amíg a tetején a szalonna ropogósra nem pirult.