Burgonyafészek

A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk, majd három szemet félretéve, a többit karikákra vágjuk, és kiolajozott, mély tűzálló tálba öntjük. A közepén fészekszerű mélyedést hagyunk, amibe a következő tölteléket öntjük: a tojások sárgáját a darált füstölt hússal, egy kanál reszelt sajttal, a félretett és áttört burgonyával, majd a habbá vert tojásfehérjével összekeverjük. Ezt a krémet a „fészekbe” öntjük, a tetejét a maradék sajttal meghintjük, és a burgonyát enyhén megsózzuk. Forró sütőben ropogós kérget sütünk rá.