Töltött padlizsán

A padlizsánokat kettévágjuk, kikanalazzuk a magokat, majd vajjal megkenjük, és jénaiba tesszük.

A rizst sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, majd megpároljuk. Sóval és borssal ízesítjük. A répát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a borsóval együtt puhára pároljuk.

A rizst és a zöldségeket összekeverjük, majd ezzel a keverékkel megtöltjük a padlizsánok mélyedéseit.

A jénaiba öntünk egy kevés vizet, majd lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük. A végén a tetejét megpirítjuk.