Szekszárdi vaddisznó pörkölt

A füstölt szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. A szalonnadarabokat félretesszük, majd a visszamaradt zsiradékban szalma sárgára dinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Amikor kész, félrehúzzuk a lábast, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, és gyorsan elkeverjük. Ezután jöhet az apró kockára vágott hús, amelyet folyamatosan kevergetve fehéredésig pörkölünk. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot, zúzott fokhagymát, valamint a fűszereket, majd végül beleöntjük a vörösbort. Az egészet fedő alatt puhára pároljuk. Körülbelül egy óra párolás után belekeverjük a megtisztított, feldarabolt gombát, és tovább főzzük, amíg minden megpuhul.

Tálaláskor vajas galuskával és áfonyadzsemmel kínáljuk.

Jó étvágyat kívánunk!