Stefánia sült

A sertéshúst összegyúrjuk a főtt rizzsel, egy kiskanál olajban megpirított kevés reszelt hagymával, sóval és borssal. A felsált hosszában kétszer úgy vágjuk be, hogy egy téglalap alakú, ujjnyi vastag, nagy szeletet kapjunk, a húsvagdalékkal megkenjük, a közepére hosszában megtisztított kemény tojásokat ültetünk.

Úgy göngyöljük össze, hogy a darált hús a tojásokat körülölelje, a felsál pedig ezt befedje.

A tekercset átkötjük, a maradék pirított hagymán megforgatjuk, és egy kevés vízzel jó puhára pároljuk. Lehet párolás közben 1—2 szál reszelt sárgarépával is ízesíteni a levét. Tálalás előtt a zsineget lebontjuk, a húst felszeleteljük, a levébe tejfölt keverünk, és átszűrve öntjük a pecsenyére.