Tartármártás

Keverőtálba öntjük a tejfölt, és hozzáadjuk a mustárt, majd alaposan elkeverjük. Beletesszük a majonézt és az olajat, és tovább keverjük, hogy az állaga sima legyen.

Hozzáadjuk a kristálycukrot, egy kevés őrölt borsot, végül a citromlevet, majd az egészet addig keverjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Az így elkészült tartárt hűtőben pihentetjük egy órára, hogy az ízek összeérjenek.

Alternatívák:

A tartármártás sokféleképpen variálható, így igazán testre szabhatjuk az ízvilágát.

Az egyik népszerű változat a kapros tartármártás, ahol apróra vágott friss vagy szárított kaprot keverünk a mártásba. A kapor különösen jól harmonizál a halételekkel, így rántott vagy grillezett halakhoz ideális választás lehet.

Egy másik lehetőség a savanykásabb verzió, amelybe finomra aprított savanyú uborkát vagy csemege uborkát keverünk. Ettől a tartár frissítőbb, üdítőbb ízt kap, ami remekül illik rántott zöldségek vagy rántott sajt mellé.

Sztori:

A tartármártás az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb mártás, amely finom krémességével és enyhén pikáns ízvilágával tökéletesen kiegészíti a ropogósra sült ételeket. Eredetileg Franciaországból származik, és főként húsok, halak, valamint különböző zöldségek mellé ajánlják. A házilag készült változat előnye, hogy saját ízlésünk szerint alakíthatjuk az ízeket, és friss alapanyagokból dolgozhatunk, így nem tartalmaz felesleges adalékanyagokat. Egy jó tartár kiváló kísérő rántott csirkemellhez, krokett mellé vagy éppen egy friss zöldségsalátához, de szendvicskrémként is megállja a helyét.