1. Fontos, hogy miből készíted
A zsemlemorzsa alapanyaga lehet vizes zsemle, kifli vagy kenyér. Bár a vizes zsemle szárad ki leghamarabb, ezért ezzel a legegyszerűbb a morzsa készítése, mégis finomabb ízt kapsz, ha kovászos zsemlét vagy kenyeret használsz fel hozzá.
2. A héja nem kell bele
Ha kenyérből készíted a morzsát, ne használd fel a kenyérhéjat, hiszen az már eleve jobban meg van sütve, így nagyobb eséllyel ég meg az olajban, mikor a morzsával panírozott ételt készíted. Jobb, ha nem lesznek feketére sült darabkák a rántott húson, ezért a kenyér héját vágd le és csak a belsejét szárítsd meg zsemlemorzsának.
3. Magosból ne
Magos péksüteményeket, kenyereket ne használj a zsemlemorzsa készítéséhez. Bármilyen finomak is, a magok megpörkölődnek sütés közben és égett, keserű darabkaként maradnak meg a panírban.
4. Alaposan szárítsd ki
Zsemlemorzsát csakis teljesen száraz zsemléből vagy kenyérből készíts. Becsapós lehet, hiszen kívül már száraznak látod, de ha felvágod, előfordulhat, hogy belül még puhább. A legjobb, ha néhány napot rászánsz a szárításra. A folyamatot felgyorsíthatod azzal, hogy a pékárut feldarabolod, a kenyeret szeletekre vágod. Száraz, jól szellőző helyen tartsd 2-3 napig. Közben figyeld, nehogy penészedésnek induljon! A szárítást végezheted sütőben is, legfeljebb 100 fokon, kb. 30 percig.
5. Daráld, reszeld, aprítsd
Zsemlemorzsát készíteni többféle technikával is lehet. Vannak, akik sodrófával törik apróra a feldarabolt, megszárított zsemlét, kenyeret. Az ilyen módszerrel készített zsemlemorzsa óhatatlanul nagyobb darabokat is fog tartalmazni. Ha szereted a rusztikus panírt, készítsd így! Nagyobb zsemű zsemlemorzsát kapsz úgy is, ha nagy lyukú reszelőt veszel elő és ezzel reszeled le a megszáradt kenyeret. A daráló adja a legfinomabb szemcséjű zsemlemorzsát.
6. Ízesítheted
Ha elkészítetted a házi zsemlemorzsádat, fel is turbózhatod némi zöldfűszerrel. Természetesen ezeket is szárított formában add hozzá.
7. Tárolás
A zsemlemorzsa hónapokig is eláll, ha megfelelően tárolod. Légmentesen lezárható üvegbe vagy műanyag dobozba tedd, egyéb óvintézkedést nem igényel!
