Sólet füstölt libamellel

Előkészítés

A szárazbabot alaposan megmossuk, majd egy tálban bő vízbe áztatjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap a babot leszűrjük, a gerslit szintén átmossuk. A tojásokat héjastól megmossuk. A libamellet nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk.

Rétegezés

Egy öntöttvas vagy vastag falú lábosban felolvasztjuk a libazsírt, majd hozzáadjuk az aprított hagymát, és üvegesre pároljuk. A hagyma tetejére rátesszük a füstölt libamell felét, majd rászórjuk a bab felét és a gersli felét. Erre kerül a libamell másik fele, majd a megmosott, héjas tojások. A tetejére szórjuk a maradék babot és gerslit.

Főzés és párolás

Az egészet annyi vízzel öntjük fel, hogy a babot éppen ellepje. Lefedjük, és kis lángon körülbelül 3 órán át főzzük. Ezután az edényt áthelyezzük a sütőbe, ahol 160 fok körüli hőmérsékleten további 2 órán át pároljuk, takaréklángon.

Tálalás

Tálalás előtt a libamellet felszeleteljük, a tojásokat meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A tojásokat és a libamellet a bab tetejére rendezzük. Friss kenyérrel kínáljuk.

Tipp

A sólet akkor a legjobb, ha a sütőben töltött idő után még pihen egy kicsit, mielőtt tálaljuk.