Rafaello szelet

Hozzávalók:
A fehér tésztához:

• 5 tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál rétesliszt
• fél csomag sütőpor
• fél citrom leve

A barna tésztához:

• 5 tojás fehérje
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaó
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál rétesliszt

A krémhez:

• 10 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor(főzős)
• 3 dl tej
• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor

Díszítéshez:

• kókuszreszelék és/vagy csokoládé reszelék

Elkészítése:

Először a fehér tésztát készítjük el. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége fele beleszórjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel, a sütőporral összekeverjük, majd óvatosan a cukros habba forgatjuk, a citrom levét is hozzákeverjük. Egy nagyobb tepsit( én egy 40*28 cm-es tepsibe sütöttem, ennél nagyobb ne legyen) sütőpapírral kibéleljük, majd a masszát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben (légkeveréses esetén 165 fokos) kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Míg a fehér tészta sül, összeállítjuk a barna tésztát. Ehhez a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a vége fele jöhet bele a cukor. A darált diót a kakaóval a liszttel és a sütőporral összekeverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. Ugyanúgy sütjük, mint az előző kókuszos tésztát. Mind a két tésztát hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojás sárgáját a két fajta cukorral robotgéppel 3-4 perc alatt jól kikeverjük. Először a pudingport adjuk hozzá, majd jöhet a tej, majd folytonos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőle. Kihűtjük, majd ezután a margarint apránként hozzádolgozzuk robotgéppel.

Jöhet az összeállítás. Alulra kerül a kókuszos tészta. Erre jön a krém nagyobbik része. Erre jön a barna tészta, majd a maradék krém. A tetejét kókuszreszelékkel és/vagy csokireszelékkel díszítjük. Kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjen, végül kockákra vágjuk.

Jó étvágyat 🙂