Kocsonyázott zöldség

Zöldségek előkészítése

A zöldborsót, a rózsáira szedett brokkolit és a karfiolt külön-külön, sós vízben nem túl puhára főzzük. Leszűrjük, lecsurgatjuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A tojást keményre főzzük, megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A paprikát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk.

Zselé

A vizet a borral együtt felforraljuk. A zselatint kevés hideg vízben elkeverjük, majd a forró boros vízhez adjuk, rövid ideig összeforraljuk, végül langyosra hűtjük. Sóval és fehér borssal enyhén ízesítjük.

Rétegezés

A formát lehűtjük, majd körülbelül 2 mm vastagon bevonjuk zselével, és visszatesszük a hűtőbe, amíg megszilárdul.

Amikor megkötött, kirakjuk tojásgerezdekkel és paprikacsíkokkal, kevés zselével leöntjük, majd ismét hűtjük.

Ezután rétegezve hozzáadjuk a zöldségeket: először kevés borsót, majd karfiolt, ismét zselét. Amikor megszilárdul, jöhet újabb réteg karfiol, zöldborsó, brokkoli, végül a maradék zselével teljesen felöntjük. Hűtőben 2-3 óra alatt megdermed.

Tálalás

Tálalás előtt a formát pár másodpercre forró vízbe mártjuk, majd tálra borítjuk, és tortaszerűen szeleteljük.

Tipp

Fontos, hogy a zöldségek ne legyenek túlfőzve, különben szétesnek a zselében. Előző nap is elkészíthető. Hidegtálhoz, ünnepi asztalra jól illik.