Kókuszos-puncsos alagút

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 5 ek liszt
• 1 ek víz
• fél cs sütőpor
• 3 ek kókuszreszelék

Töltelékhez:

• a piskótából leeső részek
• 8 darab babapiskóta
• 3 ek sütőrum
• 1 dl tej
• 10 dkg margarin
• 7 dkg porcukor
• 2 ek baracklekvár
• 5 dkg darált dió
• 2 ek kakaópor

Tetejére:

• 1 cs főzős puncsos pudingpor
• 10 dkg margarin
• 2 ek tej
• 6 dkg cukor
• 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukor felével keményre felverjük. A sárgákhoz hozzáadjuk a maradék cukrot és a vizet, majd a kemény habba forgatjuk felváltva a sütőporos, kókuszos liszttel. Egy nagyobb tepsit (22*38 cm) sütőpapírral bélelünk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.

Ha megsült akkor langyosra hűtjük. Egy őzgerinc formát folpackkal bélelünk, a piskótát méretre vágjuk és belesimítjuk a formába, majd lekvárral megkenjük. A maradék piskótából a fedőlapot vágunk a süti aljára.

A maradék piskótát és a babapiksótát apróra vágjuk vagy tördeljük és meglocsoljuk a rumos tejjel, majd hozzáadjuk a cukrot, lágy/olvasztott margarint, darált diót, lekvárt és a kakaóport. Alaposan elkeverjük, majd az őzgerincbe halmozzuk és elsimítjuk. A méretre vágott piskótát megkenjük lekvárral és befedjük a sütit. Kissé rányomkodjuk az alját és pár órára hűtőbe tesszük.

A bevonáshoz a margarint a tejjel, cukorral gőz felett összeolvasztjuk, hozzáadjuk a pudingport és összefőzzük.

Az alagutat kiborítjuk a formából, a folpackot lehúzzuk róla és bevonjuk a puncs pudinggal, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.