Madártej

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej
• 15 dkg cukor
• 4 tojás
• 2 evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

Válasszuk ketté a tojásokat, majd a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. A tejhez adjuk hozzá a vaníliás cukrot és forraljuk fel. Ha a tej már enyhén forr, egy vizes evőkanál segítségével szaggasuk bele a habgaluskákat. Óvatosan fordítsuk meg őket (kb 1-1 perc mindkét oldalon). Ha kész egy tányérra szedjük ki.

Vaníliamártás:

A tojássárgákat keverjük össze a cukorral és a liszttel, majd folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a forró tejbe. Miután besűrűsödött, vegyük le a gázról, és hagyjuk kihűlni. Tegyük rá a habgaluskát, és végül karamellizált cukrot teszünk a tetejére.