Stíriai metélt

Hozzávalók:
Tésztához:

• 34 dkg túró
• 16 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál tejföl
• csipet só
• 1 púpozott evőkanál cukor

Továbbá:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 2,5 dl tejföl
• 2 ek búzadara
• 16 dkg túró
• citromlé (ízlés szerint)
• 20*30 cm-es tepsi

A tepsi kenéséhez:

• margarin

Szóráshoz:

• zsemlemorzsa

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk. Kissé ragacsos tésztát fogunk kapni, de így a jó. Utána 1 cm hosszú csíkokra, majd keresztben is 1 cm kockákra vágjuk. Forró, lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztát. Amikor a túrós tésztánk feljön a víz felszínére, kb 6-7 percig főzzük még. Szűrőkanállal kiszedjük, majd víz alatt leöblítjük, jól lecsepegtetjük és kihűtjük.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a túrót, a tejfölt, a búzadarát, citromlével ízesítjük. Végül a tojásfehérje kemény habját lazán hozzákeverjük.

A túrós tésztával összevegyítjük és az előkészített, margarinnal kent, morzsával megszórt tepsibe tesszük.
200 fokon megsütjük. Almapürével fogyasztottuk.