Cigánypecsenyés langalló

A tészta elkészítése és kelesztése

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a szárított élesztőt. Kevés langyos vizet öntünk hozzá, majd elkezdjük összedolgozni. Annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. A végén belekeverjük az olvasztott zsírt vagy olajat.

A tésztát letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, enyhén átgyúrjuk.

Formázás

A tésztát közepes méretű tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd beleterítjük a tepsibe. Készíthetjük kerek formában is, ebben az esetben a tészta két kisebb langallóra is elegendő. A formázott tésztát letakarva még rövid ideig újra kelesztjük.

Feltét és sütés

A tejfölt kevés sóval elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. A tésztát megkenjük a tejfölös keverék nagy részével, egy keveset félreteszünk a tetejére.

Rászórjuk az apróra vágott sült húst és a füstölt szalonnát, majd a maradék tejfölt rákanalazzuk. Megszórjuk reszelt sajttal, végül kevés pirospaprikát hintünk rá. Ízlés szerint a tetejére tojást is üthetünk.

Előmelegített, 175 fokos sütőben megsütjük. Akkor kész, amikor a sajt elolvadt, a tojás megsült, és a tészta átsült.

Tipp

A langallót sütés után pár percig érdemes pihentetni, így könnyebben szeletelhető. A feltét jól variálható, maradék sült húsokhoz is jól használható recept. Frissen, melegen a legjobb, de langyosan is jól fogyasztható