Pácolt hús

A hús előkészítése

A tarját 8-9 szeletre vágjuk. A csirkemellet csíkokra vagy körülbelül 2×2 cm-es kockákra daraboljuk.

A páclé elkészítése

Egy nagyobb tálban összekeverjük az olajat, és az összes felsorolt fűszert. Alaposan elkeverjük, hogy egynemű, illatos páclevet kapjunk.

Beletesszük a tarjaszeleteket és a csirkemell darabokat, majd kézzel vagy kanállal alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja a pác. Lefedve hűtőbe tesszük legalább néhány órára, de legjobb, ha előző este bepácoljuk.

A tarja sütése

A tarjaszeleteket serpenyőbe tesszük, aláöntjük az 1 dl vizet, és fedő alatt, közepes lángon mindkét oldalukat puhára pároljuk. Amikor a víz elfő, fedő nélkül rövid ideig pirítjuk, hogy színt kapjanak. Nem sütjük túl sokáig, mert könnyen kiszáradhatnak.

A csirkemell sütése

Ugyanabban a serpenyőben, már víz nélkül, megsütjük a pácolt csirkemell darabokat. Először átsütjük, majd röviden megpirítjuk, hogy kívül enyhén kérges, belül szaftos maradjon.

A kapros dresszing elkészítése

A joghurtot összekeverjük az apróra vágott kaporral, a pépesített fokhagymával, sóval és borssal. Hűtőbe tesszük, amíg a köret elkészül.

Hasábburgonyával tálaljuk, a húst a kapros dresszinggel meglocsoljuk.

Tipp

A pácolt húst akár grillen is elkészíthetjük, így még füstösebb ízt kapunk. A dresszinget tálalás előtt érdemes legalább fél órát hűtőben pihentetni, hogy az ízek jobban összeérjenek.