Latte machiato torta

A piskóta

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük.

A sárgákat a vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Amikor világos és levegős az állaga, hozzáadjuk a liszt, a kakaópor és a sütőpor keverékét. Végül óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot.

A masszát kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Teljes kihűlés után három lapra vágjuk.

A krém

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.

A tejfölt összekeverjük a cukorral, majd a felvert tejszínhabhoz adjuk.

A zselatint körülbelül 1 dl vízben elkeverjük, majd a csomagoláson leírtak szerint felmelegítjük, hogy feloldódjon. Nem forraljuk hosszan. Kissé hűlni hagyjuk, majd apránként a krémhez keverjük.

A kész krémet két részre osztjuk. Az egyik felébe mandulalikőrt vagy aromát keverünk. A másik részhez hozzáadjuk a kakaóport és az instant kávét vagy cappuccinót.

Összeállítás

A piskótalapokat ízlés szerint kevés likőrrel meglocsoljuk.

Az alsó lapra a világos, mandulás krémet kenjük. Rátesszük a következő piskótát, majd erre kerül a kávés-kakaós krém. A harmadik lappal befedjük.

A tortabevonót kevés margarinnal vagy olajjal felolvasztjuk, és a torta tetejére simítjuk.

Hűtőbe tesszük legalább 1-2 órára, hogy a krém megszilárduljon és szépen szeletelhető legyen.

Tipp

A tortát érdemes egy éjszakát pihentetni, így az ízek még jobban összeérnek. Szeletelés előtt a kést forró vízbe mártjuk és letöröljük, így szép, tiszta vágási felületet kapunk.