Pálmalepény

A tészta elkészítése

A 12 dkg margarint a 12 dkg porcukorral habosra keverjük. Akkor jó, amikor világosabb színű és krémes állagú lesz.

Egyenként hozzáadjuk a 6 tojás sárgáját, minden tojássárgáját alaposan elkeverjük a masszában.

Ezután hozzáadjuk a 2 dkg réteslisztet, a 13 dkg lisztet és az 1 csomag sütőport. Beleöntjük a 3 evőkanál tejet, majd hozzáadunk egy csipet sót is. Az egészet sima, csomómentes tésztává keverjük.

Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd a tésztát egyenletesen belesimítjuk.

A lekváros réteg

A tészta tetejét 7 evőkanál lekvárral egyenletesen megkenjük. Fontos, hogy mindenhová jusson belőle, mert erre kerül majd a diós réteg.

A diós hab elkészítése

A 20 dkg darált diót összekeverjük 20 dkg porcukorral és az 1 csomag vaníliás cukorral.

A 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a hab megtartja a formáját és nem folyik szét. A cukros diót óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojásfehérjehabba, hogy ne törjük össze.

A diós habot egyenletesen rásimítjuk a lekvárral megkent tésztára.

Sütés

A sütőt előmelegítjük.

A süteményt először 100 fokon sütjük 10 percig. Ezután a hőfokot 150 fokra emeljük, és további 20 percig sütjük. Végül ismét 100 fokon sütjük tovább, amíg a sütemény teljesen át nem sül. A teteje megszilárdul, a belseje átsül.

Amikor elkészült, kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

Formázás

A kihűlt süteményt lisztezett deszkára borítjuk. Körülbelül 10 perc pihentetés után visszafordítjuk, hogy a diós habos rész kerüljön felülre.

Kör alakú szaggatóval kis korongokat szúrunk ki belőle.

Tipp

A lekvárhoz használhatunk sűrűbb baracklekvárt vagy savanykásabb ízű lekvárt is, például ribizlit. Szaggatás előtt érdemes a kiszúrót lisztbe mártani, így könnyebben dolgozhatunk. A leeső széleket összegyúrva újra kiszaggathatjuk, így nem marad hulladék.