Malacfej pogácsák

A krumpli előkészítése

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, még forrón áttörjük kézi krumplinyomóval, majd teljesen kihűtjük. Fontos, hogy hideg legyen, mielőtt a tésztába kerül.

A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a zsírt, és elmorzsoljuk vele.

Belemorzsoljuk a túrót is, majd hozzáadjuk a sót.

A kihűlt tört krumplit a masszához adjuk, és egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát nylonba csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

Formázás

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk.

Három különböző méretű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki.

A legnagyobb kör lesz a fej.

A legkisebb kör az orr.

A közepes méretű körből lesznek a fülek.

A közepes köröket négy részre vágjuk, így egy körből két fejhez elegendő fül készül.

A fejnek szánt nagy kört sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd lekenjük felvert tojással.

Az orrnak szánt kis körbe szívószállal két lyukat készítünk, majd ráhelyezzük a fejre.

A füleket a fej felső részéhez illesztjük.

Az egész formát ismét lekenjük tojással, hogy az elemek jól rátapadjanak egymásra.

Szemeknek tökmagot nyomunk a tésztába.

Érdemes egyszerre 3–4 fejet teljesen összeállítani, így kevesebb lesz a leeső tészta.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, alsó-felső sütési módra.

A pogácsákat körülbelül 40 percig sütjük, amíg átsülnek és a tetejük színt kap.

Rácsra téve hagyjuk hűlni.

Tipp

A leeső tésztarészeket újra összegyúrhatjuk és ismét kiszaggathatjuk. A szemekhez használhatunk borsszemet is, de ilyenkor figyelmeztessük a fogyasztókat. Légmentesen zárva több napig friss marad.