Padlizsános tészta

Hozzávalók:

• 1 padlizsán
• 1 kis doboz paradicsomszósz
• bazsalikom
• 1 póréhagyma
• só
• fél dl olívaolaj
• pár szem olívabogyó
• 15 dkg reszelt parmezán
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csomag penne, vagy szarvacska tészta

Elkészítése:

A padlizsánt megmossuk és szárazra töröljük, majd kis kockákra vágjuk.

Felhevítjük az olajat, majd beletesszük a póréhagymát, majd amikor megpárolódott hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt. Fűszerezzük, majd ráöntjük  a paradicsomszószt és egy kicsi vizet. Hozzáadjuk az olívabogyókat, az apróra vágott fokhagymát és puhára főzzük.

A tésztát sós vízben kifőzzük, majd összekeverjük a padlizsánnal. A tetejére reszelt sajtot szórunk.