Tavaszi csirkemell

Hozzávalók:

• 50 dkg filézett kockára vágott csirkemell
• 1 csomag feketeerdei szeletelt sonka
• só
• bors
• 1 kis pohár tejföl
• 2-3 kanál liszt
• 2 egész tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis szelet kenyér beáztatva
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 közepes sárgarépa megpárolva
• 3-4 szál összevágott petrezselyem

A forma kikenéséhez:

• zsemlemorzsa, zsír

A tetejére:

• 5 dkg reszelt sajt
• 1 dl tejföl
• 1 tojás sárgája

Elkészítése:

A húst és a párolt sárgarépát apró kockákra vágjuk. A kenyeret a vízben beáztatjuk. A tejfölt, a tojást, a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet, a lisztet és a reszelt sajtot összekeverjük.

Az őzgerinc formát egy pici zsírral kikenjünk, majd morzsával megszórjuk. Rátesszük a sonkaszeleteket úgy, hogy a szélei lelógjanak annyira, hogy vissza lehessen hajtani. A kenyeret kivesszük a vízből és kinyomkodjuk, majd összekeverjük a tejfölös keverékkel, a hússal és a répával.

Beleöntjük az őzgerinc formába, majd elsimítjuk. A tetejét befedjük a lelógó sonkacsíkokkal, majd leöntjük a tejfölben elkevert tojássárgájával. Végül megszórjuk reszelt sajttal és 180-200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Amikor kihűlt, kifordítjuk a sütőből és felszeleteljük.