Búbos libacomb

A káposztatöltelék

A savanyú káposztát átmossuk, majd apróra vágjuk.

A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, és serpenyőben megdinszteljük. Hozzáadjuk a káposztát, kevés vizet öntünk alá, és körülbelül 15 percig pároljuk. Félretesszük hűlni.

A libacomb előkészítése

A libacombokat megmossuk, alaposan megszárítjuk.

A bőrét óvatosan fellazítjuk, és a káposztás tölteléket a bőr alá töltjük. Ha szükséges, hústűvel vagy fogvájóval rögzítjük.

Sóval és majoránnával ízesítjük.

Sütés

Egy nagyobb tepsi aljára felszeletelt vöröshagymát, almát és fokhagymagerezdeket teszünk.

Erre helyezzük a töltött libacombokat. Kevés olajjal meglocsoljuk.

Lefedve, előmelegített sütőben sütjük körülbelül 1-1,5 órán át, inkább alacsonyabb hőfokon, hogy a hús puhára süljön.

A sütés végén a fedőt vagy fóliát eltávolítjuk, és a combok tetejét megpirítjuk.

Köret

A rizst sós vízben megfőzzük, majd mexikói zöldségkeverékkel összeforgatjuk, így zöldséges rizst kapunk.

Tipp

A combokat sütés közben időnként a saját szaftjával locsoljuk meg, így nem száradnak ki. A káposzta ízét egy kevés borssal is kiegészíthetjük. Tálalás előtt a fogvájókat távolítsuk el.