Tumbet – mallorcai zöldséges finomság

A burgonya sütése

A burgonyát meghámozzuk, körülbelül 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd konyharuhán leszárítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, átforgatjuk.

200 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt enyhén megpirítjuk.

A paradicsommártás

A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk a fokhagymás paradicsomszószt. Ha friss paradicsomból készítjük, akkor a felkockázott paradicsomot és a zúzott fokhagymát adjuk a hagymához.

Beletesszük az oregánót, a bazsalikomot és a kakukkfüvet.

Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd felforraljuk. Ha friss paradicsommal dolgozunk, addig főzzük, amíg sűrűbb mártást kapunk, majd botmixerrel pépesítjük.

A zöldségek előkészítése

A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, majd 1 cm vastag karikákra vágjuk.

A sütő legfelső rácsán, grillfokozaton oldalanként körülbelül 4 perc alatt átsütjük.

A kaliforniai paprikákat hosszában körülbelül 1 cm-es csíkokra vágjuk.

Kevés olajon serpenyőben vagy wokban megpirítjuk őket.

Rétegezés és sütés

A jénai tálat kiolajozzuk.

Az aljára tesszük a sült burgonya egyharmadát, enyhén sózzuk, borsozzuk.

Ráhelyezzük a grillezett padlizsán felét, majd a sült paprika felét.

Ráöntjük a paradicsommártás felét.

Megismételjük a rétegezést a burgonya második harmadával, majd a maradék padlizsánnal, paprikával és mártással.

A tetejére a burgonya utolsó harmada kerül.

Lefedve, 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük.

A végén levesszük a fedőt, és rövid ideig még pirítjuk.

Tipp

A tumbet másnap még ízesebb, mert a rétegek jobban összeérnek. Tálalás előtt hagyjuk pár percig pihenni, hogy könnyebben adagolható legyen. Friss kenyérrel vagy grillezett hússal is kínálhatjuk.