Gyöngybab leves

Hozzávalók:

• 25 dkg gyöngybab
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 ek olaj
• 1 leveskocka
• 1 kk só
• 2 nagy csipet bors
• 2 tk házi darált pirospaprika
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 4 kisebb krumpli
• 1 púpos ek liszt
• 2 ek olaj
• 1 tk őrölt pirospaprika

Elkészítése:

A babot a főzés előtti nap estéjén bő, meleg vízbe áztatjuk.

A zöldségeket megtisztítjuk, a vöröshagymát apróra, a krumplit nagyobbra kockázzuk, a répát és a zöldséget vékony karikára vágjuk. A babról leöntjük a vizet.

A hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd átforgatjuk rajta a babot. Felengedjük vízzel és hozzáadjuk a leveskockát, a darált paprikát, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt addig főzzük, míg a bab épp teljesen meg nem puhul. Hozzáadjuk a répát, zöldséget, krumplit.

Amíg minden zöldség megpuhul, elkészítjük a rántást. 1 ek lisztet elkeverünk 2 ek olajjal, majd kis lángon világosra pirítjuk. A tűzről levéve meghintjük őrölt pirospaprikával. A leves levéből pár evőkanál lével elkeverjük. Ha már megpuhultak a zöldségek, a levesbe csorgatjuk a rántást és hagyjuk felforrni.
[box style=”info”]Legközelebb mindenképpen gazdagítom egy kis házi csipetkével.[/box]