Dubarry csirkemell

Elkészítés

A karfiolt rózsáira szedjük, majd sós vízben előfőzzük. Leszűrjük, félretesszük.

A csirkemellet felszeleteljük, sóval és borssal fűszerezzük, majd lisztben megforgatjuk. Kevés olajon hirtelen mindkét oldalát elősütjük.

Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, és belefektetjük az elősütött hússzeleteket. A húsokra ráhelyezzük a fekete erdei sonkát, a kolbászkarikákat, a felszeletelt lilahagymát, majd elosztjuk rajta az előfőzött karfiolt. A tetejét megszórjuk a reszelt füstölt sajttal.

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és világosra pirítjuk. Folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, majd sóval, borssal és aprított petrezselyemmel ízesítjük. Sűrű mártást főzünk belőle.

A mártást egyenletesen ráöntjük a tepsiben lévő alapra.

Lefedve, 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 60 percig sütjük, amíg az étel átsül és a teteje szépen megpirul.

Tipp

Ha ropogósabb sajtréteget szeretnénk, a sütés utolsó 10-15 percében vegyük le a fóliát a tepsiről. Tálalhatjuk rizzsel vagy friss salátával. A karfiolt ne főzzük túl, mert a sütőben még tovább puhul.