Forgácsfánk

A lisztet összekeverjük a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a rumot, majd összegyúrjuk a tésztát. Addig dolgozzuk, amíg sima, rugalmas állagot kapunk.

Letakarva körülbelül 30 percig pihentetjük.

Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Derelyevágóval téglalapokat vágunk belőle, majd mindegyik közepét bevágjuk. Így is süthetjük, de az egyik sarkát áthúzhatjuk a bevágott résen, hogy formásabb legyen.

Az olajat felhevítjük, majd közepes hőmérsékletre visszavesszük. A tésztadarabokat több részletben kisütjük, amíg aranyszínűek lesznek. Papírtörlőre szedjük.

Még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk, és lekvárral kínáljuk.

Tipp

A tésztát valóban vékonyra nyújtsuk, mert sütés közben kissé megemelkedik. Az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a külseje gyorsan megpirul, a belseje pedig nyers maradhat. Frissen a legfinomabb.