Török pizza avagy lahmacum

A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ráöntünk körülbelül 1 dl langyos vizet, és kovászt készítünk.

A maradék langyos vízben feloldjuk a sót, majd hozzáadjuk az olívaolajat.

Amikor a kovász megéled, összedolgozzuk a liszttel, majd hozzáöntjük az olajos-sós vizet is. Alaposan kidolgozzuk kézzel vagy dagasztógéppel, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük.

A feltét elkészítése

Egy serpenyőben az olívaolajon üvegesre pirítjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Sóval, borssal, őrölt paprikával és kakukkfűvel ízesítjük, majd készre pároljuk. Félretesszük hűlni.

A paradicsomot apróra vágjuk, és a kész húsos alaphoz keverjük.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát átgyúrjuk. Akár egy rövid második kelesztést is adhatunk neki.

A tésztát három részre osztjuk, és hosszúkás formára nyújtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztákat, a széleket kissé visszahajtjuk, hogy peremet képezzünk.

A húsos feltétet egyenletesen eloszlatjuk rajtuk, majd megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben, grill funkción 5-10 perc alatt megsütjük, amíg a tészta átsül és a teteje megpirul.

Forrón tálaljuk, sűrű görög joghurttal kínáljuk.

Tipp

A tésztát előző nap is elkészíthetjük, és hűtőben pihentethetjük, így még könnyebb lesz vele dolgozni. Ha autentikusabb ízre törekszünk, a sajtot el is hagyhatjuk, és több friss zöldfűszert használhatunk a húsban. Tálaláskor friss zöldségekkel és citromlével is megkínálhatjuk, így még frissebb hatást érünk el.