Csirkemájas töltött párnák

A tészta elkészítése

A tejet langyosra melegítjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadjuk a cukrot. Hagyjuk felfuttatni.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az étolajat, a burgonyapelyhet és a sót. Az egészet alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A tálat konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelék elkészítése

A csirkemájat több vízben alaposan átmossuk. Az eres részeket kivágjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és az étolajon üvegesre pároljuk. Rátesszük a csirkemájat, és fehéredésig pirítjuk.

Meghintjük őrölt borssal és majoránnával. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a darált paprikát. Addig pirítjuk, amíg a legnagyobb májdarab közepe is kifehéredik.

A petrezselyemlevelet megmossuk, apróra vágjuk. A kész májat megsózzuk, majd összeforgatjuk az aprított petrezselyemmel.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 4 mm vastagra nyújtjuk. Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk.

Minden második korong közepére halmozunk a csirkemájas töltelékből. A szélén hagyunk egy kis üres részt, amit kevés vízzel lekenünk. Ráhelyezzük a fedő tésztalapokat.

Egy villa segítségével erősen összenyomjuk a széleket, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Sütés

A párnákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejüket lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 180 fokon körülbelül 15 perc alatt megsütjük.

Tipp

A tölteléket hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a tésztára tesszük, így könnyebb lesz vele dolgozni. A párnákat lefagyaszthatjuk sütés előtt, és később közvetlenül a fagyasztóból is megsüthetjük, ilyenkor néhány perccel hosszabb sütési időre számítsunk.