Kókuszkrémes piskótatekercs

Hozzávalók:
Piskótához:

• 4 ek liszt
• 1 tasak sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek víz

Krémhez:

• 1 tasak kókuszos pudingpor
• 4 dl tej
• 15 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 8 dkg kókuszreszelék

Szóráshoz:

• 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukorral és a vízzel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a sütőporos liszttel felváltva a sárgájához keverjük. A sűrű masszát a tepsibe simítjuk. 180 fokon 13 perc alatt alul-felül sütéssel megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 1-2 perc után egy nagyobb konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és határozott mozdulattal szépen feltekerjük a konyharuha segítségével. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Addig a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre főzzük. Néha megkavarva hagyjuk kihűlni. Közben a porcukrot habosra keverjük a margarinnal. Ha minden kihűlt, a porcukros krémet a pudingossal és a kókuszreszelékkel összekeverjük.

A piskótát kitekerjük. A krém 2/3-ad részével megkenjük, és ismét feltekerjük. A maradék krémet szépen elsimítjuk a piskóta külső részén és megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük, ezután szépen szeletelhető.