Békebeli zserbó

A tészta elkészítése

Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a zsírt, a porcukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a tojássárgákat, a tejfölt és a felfutott élesztőt. Könnyen nyújtható, sima tésztát gyúrunk.

A tésztát négy egyenlő részre osztjuk.

A töltelék előkészítése

A darált diót összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal.

A zserbó összeállítása

Egy közepes méretű tepsit kizsírozunk.

Az első tésztadarabot a tepsi méretére nyújtjuk, és az aljába fektetjük. Megkenjük a baracklekvár egy részével, majd egyenletesen megszórjuk a cukros dióval. Kevés rummal meglocsoljuk.

Ráhelyezzük a következő kinyújtott lapot, majd ismét lekvár, dió és kevés rum következik. Addig rétegezzük, amíg az összes tészta és töltelék elfogy. A tetejére tésztalap kerüljön.

A felső lapot villával megszurkáljuk.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a süteményt addig sütjük, amíg a teteje szép piros színt kap és átsül.

Teljesen kihűtjük.

A csokoládémáz elkészítése

A csokoládét kevés étolajjal és egy kevés kakaóporral vízgőz felett vagy alacsony hőfokon felolvasztjuk. A kihűlt zserbó tetejére simítjuk, majd hagyjuk megdermedni.

Tipp

A tésztát érdemes hideg zsírral és gyors mozdulatokkal gyúrni, hogy ne melegedjen túl, így marad sütés után is igazán omlós.

Sütés előtt szurkáljuk meg alaposan a rétegeket villával egészen az aljáig, hogy a gőz távozni tudjon, és ne púposodjanak fel a lapok.

A csokoládémázat csak a teljesen kihűlt süteményre vigyük fel, és hagyjuk legalább egy éjszakát pihenni hűvös helyen, hogy az ízek összeérjenek, és a tészta visszapuhuljon.