Csirkemell őzgerinc formában bacon-nel

A hús előkészítése

A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és rövid ideig állni hagyjuk.

A massza elkészítése

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a tojásokat és a lisztet. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet, valamint ízlés szerint sót és borsot.

A fűszerezett csirkemellkockákat beleforgatjuk a sajtos masszába, hogy mindenhol bevonja.

Összeállítás

Az őzgerincformát kikenjük margarinnal, majd megszórjuk zsemlemorzsával.

A baconszeletekkel kibéleljük a formát úgy, hogy a szeletek szélei kissé túllógjanak a peremén.

A húsos masszát a formába töltjük, elsimítjuk, majd a kilógó baconszeleteket ráhajtjuk a tetejére. A tetejét megkenjük 1 evőkanál tejföllel, és kevés reszelt sajttal megszórjuk.

Sütés

A formát tepsibe állítjuk, hogy a kicsöpögő zsiradék ne a sütőbe folyjon.

Előmelegített sütőben, 170 fokon körülbelül 40 percig sütjük.

Ha elkészült, óvatosan kiborítjuk a tepsire, és visszatesszük néhány percre a sütőbe, hogy az alul lévő bacon is színt kapjon.

Tipp

A bacon szeleteket érdemes úgy egymásra fedve lefektetni a formában, hogy sehol ne maradjon rés, így a szaftos töltelék nem tud kifolyni, és a hús saját gőzében párolódik omlóssá. Ha a sajt egy részét füstölt fajtára cseréljük, még intenzívebbé tehetjük az ízélményt, a masszához adott lisztet pedig helyettesíthetjük keményítővel is a még lágyabb állagért. Sütés után hagyjuk a húst legalább 15-20 percet pihenni a formában, mielőtt tepsire borítanánk, így a szeletelésnél gyönyörűen egyben marad.

Köret ajánlat

Majonézes burgonyasaláta: A krémes, hideg köret és a szaftos hús klasszikus, laktató párosítás.

Párolt jázminrizs: A könnyű rizs remekül felszívja a húsból kiszivárgó ízletes, sajtos szaftot.

Friss kevert saláta: Egy balzsamecetes-olívaolajos zöldsaláta frissessége remekül ellensúlyozza a bacon zsírosságát.

Vajas-fokhagymás zöldbab: A roppanós zöldség kiváló textúrát és színt ad a sült mellé a tányéron.